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L’EXCELLENCE, c’est d’associer la finesse de la gastronomie française à une dimension éthique et écologique. Se dépasser dans la recherche du plaisir et atteindre la maitrise de l’art culinaire végétal.
Le RESPECT des traditions françaises, de notre terroir et des cultures locales, la préservation de notre environnement et la réduction de notre impact écologique.
La TRANSMISSION, faire perdurer par l’enseignement les techniques et le savoir-faire de de la gastronomie vegan et ainsi impulser un changement social fondamental à travers lequel se nourrir devient un acte éthique, symbole de raffinement, de partage, d’empathie et de plaisir.
L’INNOVATION, se surpasser pour réinventer les codes de la cuisine traditionnelle et proposer une expérience culinaire incomparable : plaisir gustatif et élégance.
La CRÉATIVITÉ, explorer le monde qui nous entoure, l’embellir, le personnaliser en dépassant la technicité et se réinventer au fil des saisons.
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